荠菜春笋黑米面团子（Shepherd's-purse and Spring Bamboo Shoots Steamed Stuf

荠菜和春笋是春天的礼物


10个团子的量

用料  

荠菜春笋黑米面团子（Shepherd's-purse and Spring Bamboo Shoots Steamed Stuf的做法  

1. 面团: 温水倒入酵母中，搅拌均匀后静置5分钟，低筋面粉和黑米粉在大碗中混合，然后倒入酵母水，先用勺子搅拌成棉絮状，然后用手揉面，直到揉成光滑面团，然后放入一个撒了一层薄面的碗中，表面封上保鲜膜，在温暖处静置发酵至两倍大。

2. 做馅:荠菜一根根洗净，春笋洗净表皮后切去低端（粗的那边）较硬的部分，从低端开始一片片剥去紫色或深绿的皮，然后切滚刀块；

3. 锅中烧开水，放入荠菜煮一分钟后沥水捞出过凉水，春笋放入锅中煮３分钟后沥水捞出；

4. 用手挤掉荠菜多余的水份，将豆干、荠菜、春笋一起切小丁（我偷懒用搅拌机打的，颗粒更小），混合后加盐、糖、生抽、香油搅拌均匀；

5. 发好的面团排气后再揉成长条，切成均匀的１０等分，每个剂子按成圆形后擀成边缘薄中间厚的圆形面皮，然后在面皮中间放馅儿；

6. 面皮向一个方向捏起最后封口，然后把这边作为底面，把正面用双手调整成圆形即可；

7. 放入垫了一层蒸锅纸的蒸锅中，凉水开煮，上汽后再煮１５分钟，关火后先不要掀开盖子，拉开一个小封再静置五分钟后开盖。