爽口鱿鱼须
海鲜的做法基本上都是重口味的,老人和孩子有一些厌倦,于是想改变一下烹饪方式,让鱿鱼也能清新爽口鲜嫩多汁……
用料
鱿鱼须 | 500g |
洋葱 | 1个 |
香芹 | 1根 |
姜 | 3片 |
葱 | 1根 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 20克 |
生抽 | 1勺 |
牛肉酱 | 1勺 |
白胡椒粉 | 少许 |
蚝油 | 1勺 |
圣女果 | 1个 |
专注的心 | 1份 |
爽口鱿鱼须的做法
第一步需要把鱿鱼的表皮撕下来,这是对比的不同之处。
撕干净后冲凉捞出空出水分
加入姜丝、葱花、牛肉酱、白胡椒粉、料酒、生抽进行搅拌后腌制
腌制半小时,每十分钟左右翻拌一次
洋葱、香芹切成细丝备用
圣女果做造型,今年鼠年就照老鼠的样子做一个长长的尾巴的小老鼠
油锅烧热后调成小火,倒入腌制好的鱿鱼须慢慢煎,五分钟左右倒入洋葱、香芹丝、蚝油,开大火翻炒收卤汁,一分钟左右卤汁干并且闻到洋葱和香芹的清香起锅装盘即可。
小贴士
需要注意的是:下鱿鱼入锅一开始一定要小火煎,不停的按压、翻身,防止粘锅,加入配料后再开大火是为了焙出香气,此时必须迅速翻炒将卤汁收干即可。
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