超下饭的麻婆土豆泥🥔
我太喜欢这道菜了!麻婆不是只可以做豆腐的!变变花样就超惊艳!土豆泥的口感我真的超爱~一般我都会做西式口味的,但是我老公不太喜欢,于是我就给他做了中式浇汁的,试了几种,感觉麻婆口味的太好吃了!超超超下饭的。我居然一周被要求做了三次!那码一下!
这一款土豆泥会比较绵软细腻,一点也不好干,很好入口,家属说吃起来很像芋泥,形状上可能不是那么好看,不是直接把土豆压成泥,加了芝麻酱,但是整体更香更滑,然后麻婆口味的肉酱刚好可以中和一点点腻感。
感觉自己写了好多土豆儿菜谱😂😂大概是土豆太好屯了吧!
用料
土豆泥部分材料 | |
土豆 | 2个(中号) |
芝麻酱 | 25ml |
细砂糖 | 6g |
盐 | 1-2g |
麻婆肉酱部分材料 | |
肉糜 | 150g |
新鲜香菇 | 1-2朵 |
豆瓣酱 | 30g |
豆豉 | 10g |
辣椒粉、花椒粉 | 2-5g根据自己吃辣能力调整 |
胡椒粉 | 1g |
姜、蒜末 | 各5g |
老抽 | 3g |
生抽 | 3g |
水淀粉 | 半碗 |
超下饭的麻婆土豆泥🥔的做法
土豆切小块,蒸熟,要蒸到软烂用筷子一戳就碎的状态。
然后把蒸好的土豆放入料理机、加芝麻酱、细砂糖、盐搅打成泥。
我打好是这个状态,非常非常软糯,如果你的土豆比较干,可以加一点点水打。
然后来做肉馅儿、肉糜中加入香菇碎(我还加了玉米碎,吃起来比较甜),老抽、生抽、蒜、姜末、一小勺料酒顺时针搅拌1分钟,让其上劲。
然后来配麻婆料,把豆瓣酱、豆豉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合均匀。
锅内倒入多一些的油,油热后,然后放入拌好的肉馅儿快速翻炒至变色。(我炒的比较多,所有材料都翻倍了)
然后倒入麻婆料继续翻炒。
最后倒一些生粉水勾芡一下即可。
酱出锅!如果像我一样做的比较多可以另外放在小碗中保存,炒其他菜也很好吃,或者用来直接烧豆腐也很ok!
然后淋在土豆泥上,再撒一些青蒜末即可!超好吃~
小贴士
不好看但很好吃…
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