腊味皮蛋
凛冬已至
各家各户晒起的腊味年货都已初有成色
油澄澄的,散发出诱人的光泽
天气转眼成了零下,冷冽清澈
蓦地感觉有了腊月过节的氛围
乡情突涌 怀念小时候过年时对腊味那种简单而强烈的期待
开始想念那一口腊味菜了
用料
香肠 | 1根 |
皮蛋 | 2个 |
香油 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
鸡精 | 半勺 |
蒜瓣 | 4瓣 |
生姜 | 3片 |
青辣椒 | 5根 |
红辣椒 | 1个 |
腊味皮蛋的做法
材料图
材料洗净切好(如图)
锅中倒入香油
加入切好片的香肠和姜丝一起翻炒
炒至如图中两边卷起,微黄
保持中火加入料酒,去腥
继续用中火加一点水焖煮一会(水加到香肠的一半即可)
焖煮的时候保持中小火待锅中水收干后,转大火
加入青、红辣椒、蒜瓣继续煸炒锅中加入适量盐
等辣椒炒熟变软后,加入切好的皮蛋
继续保持大火皮蛋入锅后,不要用勺子翻炒,用炒锅来回颠动,因为皮蛋易碎易散
出锅前撒入鸡精很下饭
配一晚米饭,开吃
小贴士
1加入皮蛋后,切记不要用锅铲不停翻炒;
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