酱爆日本南瓜
头一回做日本南瓜,炒到一半突然想到单位食堂里的酱爆南瓜(真的美味,其他地方没有吃过酱爆的),就挖了两勺黄豆酱进去。但其实单位食堂里用的是豆瓣酱,而我家只有黄豆酱。没想到老公没吃过酱爆款南瓜,他觉得这个做法很美味!临时的记录,分享给大家~两种酱料做出来的味道还是有差别的,大家可以都试一下~
用料
日本小南瓜(就是球形的绿皮南瓜) | 1个 |
油 | 适量 |
生抽 | 2茶勺 |
黄豆酱或豆瓣酱 | 3勺(陶瓷小汤勺) |
酱爆日本南瓜的做法
南瓜洗净,去掉瓜蒂(不用去皮),切片备用。
锅内油烧热至开始冒烟,倒入南瓜,大火翻炒至颜色变深。
加入少量清水(少量,不需要没过南瓜),再放入黄豆酱拌炒均匀,大火煮开后换中火,盖盖焖烧。
到汁水快要干时开盖翻炒,直至汁水收干,黄豆酱有点要焦时出锅即可。
小贴士
1.黄豆酱和生抽都自带咸味,我中途尝了尝够咸了就没有放盐。大家按自己口味来,中间尝下汤汁,觉得淡再加盐。
2.其实我更推荐大家烧淡一些,反而能吃出日本南瓜自身那种清甜,真的甜噢~!
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