香焖鸡翅鸡腿

女儿吃肉太慢，也不怎么吃，我就想怎么能够让她大口大口吃呢！后来外婆拿了一些农家鸡来，奶奶就把鸡腿鸡翅分出来，我异想天开地创新一下，结果，大家抢着吃，女儿一开始便吃下一个鸡翅，吃完饭又来一个小鸡锤，鸡皮更是她的最爱！😄

用料  

香焖鸡翅鸡腿的做法  

1. 1.鸡翅鸡腿洗干净后沥水
   2.把鸡腿的骨头全部起出来，鸡翅内侧切两下，这样方便等会腌制更入味。
   3.葱切段，姜切片，备用

2. 骨头起出来，可以留着熬汤，绝不浪费😊

3. 花生油+盐+米酒+胡椒
   1.盐可以根据你买的鸡翅鸡腿大小来衡量多少，鸡腿厚多肉的要多放一点盐，胡椒也是
   2.米酒是用九江牌双蒸米酒，我觉得做菜非常香
   3.花生油放一点点就够了，因为鸡皮等会煮起来会出油的，放多了，菜会很油腻
   4.腌制时，把鸡腿鸡翅内侧向下（鸡腿的鸡皮向上）这样肉就更入味

4. 根据你准备的鸡翅鸡腿份量来衡量腌制时间，我这次煮的大概腌制了一个小时
   1.开锅，建议使用不粘锅，放少量牛油（不用放太多，等会鸡皮会出油）油热后放姜+葱头
   2.把鸡腿鸡翅放进锅里稍微煎一下，再翻转煎另外一面，这样肉汁和调料都锁住里面了
   3.放生抽，蚝油，盐，白糖翻炒一下鸡翅和鸡腿（蚝油是这一步骤调料的主打，量比其他调料稍微多一些）
   4.加一些清水，水量不需要太多，是肉的一半量就够了，炒一下，盖锅，中火焖
   5.焖的期间打开炒一下，让水和调料融合更均衡一些

5. 最后，汁收得差不多，剩1/3就揭锅炒一下，试试味道觉得合适后加葱段翻炒一下，就可以了
   

6. 拿出鸡翅鸡腿，放在干净的熟食砧板上切开，上碟了。

7. 我是用剪刀剪开鸡腿肉的
   上碟后记得把汁装起来，吃的时候蘸酱，因为鸡腿肉很厚，难免中间的肉不怎么入味，那些汁才是精华，所以记得要保留

8. 装起一部分汁来蘸酱吃以外，另外一部分汁还可以用来炒个青瓜

小贴士

要点都在各步骤里
主要是焖时水不能太多，不然不但收不了汁，还把鸡肉里的味道全煮出来，那么鸡肉就不好吃了