别慌!并不难的干煸豆角
用料
四季豆 | 300克 |
肉沫 | 适量 |
碎米芽菜(精华所在,最好别忽略) | 半袋 |
葱姜蒜末 | 适量 |
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 8个 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 1/3勺 |
鸡精 | 1/3勺 |
盐 | 1/3勺 |
别慌!并不难的干煸豆角的做法
计量勺大小
扁豆摘好掰断洗净控水备用
肉沫、碎米芽菜(超市或者某宝都有)、葱姜蒜末、干辣椒和花椒备用受下厨房其他厨友的启发,锅里什么都不放把扁豆放进去小火煸炒一会,挥发一下水汽,一会倒油的时候也不会爆炸
水分煸的差不多了,倒入刚好末过豆角的油炸至图片这种褶皱又有点抽吧的样子,捞出控油,倒入油之后这个过程大概7分钟左右,火别大了,中小火就行,慢慢煎炸别着急
重新起锅倒底油(油别太多,够炒肉沫就行,因为这道菜最后的成品是少油干干的感觉就对了,扁豆不能泡油里),下肉沫小火煸去水分和油,直到这种干干焦焦的状态
转中火,倒入除了豆角之外所有的配菜翻炒出香味
倒入豆角,马上加生抽2至3勺,鸡精1/3勺,糖1/3勺,盐(选放,尝尝咸淡再放,因为芽菜是咸的),翻炒几下就可以出锅了
成品~
轻松干掉一锅饭!
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