茄子炒豆角(素菜)

用料  

茄子炒豆角(素菜)的做法  

1. 准备食材：茄子+豆角+红椒+蒜片。
   把豆角洗干净，去头尾切成段；红椒切段；蒜切片；茄子洗干净切成段，撒入食盐少许腌制出水，洗干净盐份挤干净水分，待用。

2. 准备小碗酱料汁：生抽1勺+蚝油1勺+鸡粉少许+胡椒粉少许+清水1大勺，搅匀。
   锅热油，放入豆角煎出虎皮状盛出，待用。
   锅热油，放入茄子煎至金黄，加入蒜片炒香，加入红椒煸香；加入豆角翻炒均匀；
   倒入小碗酱料汁，大火烧开，盖上锅盖转小火焖煮5分钟至断生软烂，勾入薄芡，淋入香油少许翻拌均匀盛出，装盘。

小贴士

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