下饭菜茄子炒豆角(少油版)
夏天来了,正值本地茄子豆角上市的季节,做一道应季家常菜~“茄子炒豆角”。即美味又健康,,
用料
大茄子(小茄子) | 1个(两个) |
豆角 | 250克左右 |
红椒 | 1个 |
大蒜 | 四瓣 |
葱 | 两根 |
姜 | 三片 |
盐 | 3克左右 |
薄盐生抽 | 1勺 |
酱油 | 1/3勺 |
味精 | 1~2克 |
植物油 | 适量 |
香油 | 适量 |
饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜茄子炒豆角(少油版)的做法
1.茄子洗干净切片,放入一个盆内用凉水泡10来分钟后榨干水份备用;
2.辣椒,生姜片切丝,大蒜,葱头切末,一起放入碗内;豆角洗干净切长多为3厘米的段;
常规炒菜法,不需要放太多的油(热锅冷油);
油温烧至8成热,倒入辣椒,大蒜,葱姜末茄子一起翻炒均匀,放入适量的盐,炒至八成熟后留底油,捞出来盛入碗内备用;
把事先切好的豆角倒入锅里翻炒均匀后,加入适量的水盖过豆角,加入适量的盐,盖上锅盖开始焖煮,在煮的过程中,偶尔也要翻炒均匀,让其上下受热均匀;
当豆角煮至水快干时,加入事先炒好的茄子一起翻炒均匀;
加入适量的薄盐生抽,酱油,味精,麻油再一起翻炒均匀,撒上葱花就可以出锅了;
一碗既美味又下饭的茄子炒豆角就做好了;
小贴士
1.做这道菜是分次放盐,所以每一次放盐不要太多;
2.因为油放的少,煮豆角的时候一定要水放足够,要煮熟;
3.喜欢吃辣椒的亲们,可随意加减。
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