下饭素菜:豆角烧茄子
家常菜3.1W
在家当大厨,不比餐馆好吃你找我!
用料
四季豆 | 200g |
长茄子 | 1根 |
蒜 | 4瓣 |
干红辣椒 | 1个 |
生抽 | 20ml |
醋 | 7ml |
蚝油 | 7ml |
盐 | 1克 |
糖 | 2克 |
下饭素菜:豆角烧茄子的做法
茄子不用去皮,切大拇指粗细的段。
豆角掐去两头,切大拇指长的段。
蒜切片,干红辣椒切段,辣椒籽不要扔。
平底锅倒油,油量多一些。中火,油温5成热倒入茄子煎炸至变软。
捞出茄子,倒入豆角。
豆角表面起泡,颜色变深绿,捞出沥干。
调酱汁,不锈钢长柄勺(1勺约7ml):3勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、一点点白糖和盐,搅匀。
炒锅倒油,5成热下蒜片辣椒段,炒出香味。
倒入炸过的豆角和茄子,大火翻炒几下。
淋入调好的酱汁。
大火炒匀即可。
完成。咸鲜可口,下饭绝佳。
记得多备米饭。
小贴士
-豆角炸过火了会发苦,炸至表面起泡变深绿立刻捞出。
-酱汁调好后,估摸一下分量,炒时可以先倒一多半酱汁,翻匀去尝尝咸淡,以免味道过重。
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