白菜血旺汤

用料  

白菜血旺汤的做法  

1. 血旺摊手上打成片装碗。

2. 锅掺冷水（可略多些），中火，把血旺冷水下锅。看到有血沫浮出即转小火使水保持微沸状态，打去浮沫，待血旺变色浮起捞出放容器里冷水过凉。冷水下锅、小火微沸是为了避免煮出蜂窝眼。

3. 过凉的血旺。

4. 锅内掺水，下入猪油（盆里的花椒是炼猪油所放）烧开，下入血旺煮开。

5. 血旺煮2、3分钟后先后放入白菜帮、菜叶煮熟。

6. 下盐，因血旺里有盐味不需再下太多盐。起锅上桌。