青辣椒做白辣椒,酸辣香
家常菜2.38W
南方人从小吃到大的美味。儿时总觉得妈妈特别了不起,像变魔术一样的把青绿的辣椒变成了白色,味道还那么赞。
用料
青椒 | 2斤 |
盐 | 适量 |
坛子 | 一个 |
青辣椒做白辣椒,酸辣香的做法
洗干净后,剪去根,留一点根,不容易坏。烧锅水,水开了后放辣椒,烫个2分钟,颜色变深马上夹出来。
接下来就是晒啦,大太阳晒才好,一般晒两三个中午就可以了。
想存放久一点的,晒干一点。我这个晒到了七分干,剪刀破开,留一点尖不破开。撒盐,抓匀,装到消毒的密封罐里。
也可以晒到全干,直接装袋子里保存,一年都不会坏。这种坛子的,会多一种酸味,更好吃。坛子的晒到七分干就可以了。腌个7~15天,是最好吃的。15天后可以放冰箱延缓发酵保存。
炒肉,鱼,鸡胗啥的都太美味了。
小贴士
留点根,不用烫太久,晒大太阳最容易白。
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