菜肉饺子
纯粹给自己留个配方,其实我不是擅长做饺子的,不是给别人做标准的,按需收藏吧
用料
猪肉 | 500克 |
水 | 算入鸡蛋的液体一共160克(加两个鸡蛋) |
料酒 | 10克 |
生抽 | 30克 |
老抽 | 10克 |
麻油 | 10克 |
蚝油 | 10克 |
姜粉 | 适量 |
娃娃菜 | 半颗 |
香菇 | 4朵 |
胡萝卜 | 1根 |
菜肉饺子的做法
先把胡萝卜香菇和娃娃菜切碎,10秒速度5,自己把握太多的话就分次多几个10秒打碎就行
菜水挤出来放在小碗里备用
颜色不怎么好看,但是确实是菜汁哦~留着等下用
我就直接用超市的猪肉末
加入生抽30克,老抽10克,生蚝10克,姜粉适量,料酒10克,麻油10克,两个鸡蛋,3分钟反转2搅拌,边搅拌边加入60克水(水总量加上鸡蛋加上料酒为160克,自己看鸡蛋大小调整)
加入打碎的蔬菜,分两次搅拌。20秒反转2,自己看肉馅上劲了就行
基本上就是这样了,进冰箱冷藏一小时
胡萝卜皮,160克胡萝卜加220克面粉,10秒速度10打碎后转揉面键,3分钟揉面
用手揉成面团,盖上大碗,醒半小时
在用200克面粉加100克水(前面挤下来的蔬菜汁)不够加点温水)自己看面粉的吸水程度,一样揉成面团醒半小时
我用蔬菜汁的皮包了饺子
用胡萝卜的皮做馅饼,我觉得胡萝卜还是经过油炒的好吃,因为他是脂溶性维生素需要经过油炒营养才会出来(营养课上这么说了,自己这么认为的,个人所需个人喜欢)
又用了200克面粉加了100克温水揉了个白色的面团(因为还有点肉馅)反正就这么做,自己随意,包饺子做馒头做馅饼都行,自由发挥啦~~
完成✅冻起来
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