农家风味小嫩藕
酥脆的小藕酸甜咸香,开胃下饭。
买藕要买带泥巴带藕节的,冲洗以后表皮是白净不发黄。这藕外表虽脏,但内心清洁:切开看每一个气孔都是白白净净的,没有染污。这就是好藕,嫩藕!
宝宝喜欢吃,就着藕片把她碗里的米饭都吃完了,这可是头一次!
用料
藕 | 1节 |
生姜 | 三片 |
酿造食醋 | 2汤匙 |
白糖 | 2汤匙 |
生抽 | 半汤匙 |
海盐 | 适量(依据个人口味) |
纯净水 | 20毫升 |
菜籽油 | 15毫升 |
葵花籽油 | 5毫升 |
农家风味小嫩藕的做法
藕洗净,去两头藕结,剖开四瓣,再切片,不要太薄哦,大概厚度0.5厘米。
姜切三四片,切丝,再切成细一点的姜末。
量好醋,糖,生抽,纯净水和盐在小碗里混合,糖盐尽量溶化。
炒锅在火上烧得热热的,感觉在冒烟马上要红了才够热,下菜籽油和葵花籽油转几下锅,让油快翻热。
烹入姜末煸香。火候够的话锅里会着火哦,别害怕,颠颠锅或翻炒几下锅里的火就灭了,实在不行就加一下盖哈😜
下藕片,翻炒大约30秒(或颠锅😂反正我颠不动哈)。
右手一边翻炒锅中菜,左手拿筷子一边快速搅动刚才配好的调味酱汁,淋入锅中,再翻炒(或颠锅)30秒。全程都是大火啊!
关火。不起锅,不加盖,停留10-15秒钟。
起锅入盘,撒葱花。上桌咯!香酥酸甜的小嫩藕走起。
小贴士
喜欢甜酸就让糖是醋的2倍。喜欢酸甜,糖醋1:1。其实随意最惬意😘
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