好看的胡萝卜油菜炒香菇
我爱吃香菇,木耳,杏鲍菇等等一切菌类。平时却不怎么吃油菜,觉得有股子“铁味儿”,这种形容有些奇怪哈。
疫情期间,家人送菜给买了油菜,索性就做一做。
用料
香菇 | 6朵 |
胡萝卜 | 1/4根 |
油菜 | 2棵 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
王守义十三香 | 适量 |
陈醋 | 少量,一丢丢 |
大蒜 | 2瓣 |
好看的胡萝卜油菜炒香菇的做法
将所有食材切好,备用,我喜欢这样切香菇,入味,把蘑菇腿儿一切两半儿。
胡萝卜也切片,就是菱形那种。
油菜是叶子和菜梗分开切,菜梗由于不好熟,改刀后先炒,再放叶子。
这是在学炒油麦菜时候get到的。菜梗不好熟系列,屡试不爽。
大蒜切末,依个人口味,可多可少。
我超级爱大蒜,尤其是炒香菇,杏鲍菇的时候,所以就会多放一些。坐锅,放油。
油热后先放香菇。炒软后,放入十三香(东北都用这个吧,反正我用)蚝油,生抽,炒匀上色。
蚝油生抽都有盐分,这里可以根据自己口味,适量增减,口轻的人可以不放盐了。
再放切好的胡萝卜,油菜梗翻炒,这两样儿都是不好熟的,可以先下锅。
炒个一两分钟后,放入菜叶儿。
这时候可以滴两滴醋。切记少放,因为香菇本身有特殊味道,如果加醋多了,味道会比较奇怪,我只加几滴,会提鲜。如果不喜欢可以不加。
做饭不就是自己随意嘛。
好了,可以关火啦。放入蒜末。装盘搞定。
这样的菜梗不硬,菜叶不烂,口感正好。
真的很好吃。😊
小贴士
1.醋是点睛,不是必备。
2.我平时不喜欢炒菜有汤,但是前提有个好锅,所以怕糊锅的可以适量放水。
3.最后放叶子炒十秒二十秒就可以关火🔥,因为叶子好熟,时间久了也会烂。
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