太喜欢桂花香了,于是做了一个口感爽弹的【桂花钵仔糕】
先把生熟浆的比例告诉大家,这里调的生熟浆比例是4:6。
马蹄粉决定了糕点的爽弹程度,而木薯淀粉则决定了糕点的韧性。
想要有韧劲一点的,木薯淀粉多一点,马蹄粉少一点。
蒸好后不用着急去脱模,此时的钵仔糕很热,而且会很粘手。
放入冰箱冷藏半小时以上,就会变得爽滑Q弹。
这里使用了一个壹司ESY的9连大花朵模,尺寸为27 x 24 x 4 cm。
模具的形状做出来的钵仔糕有一种十分精致的感觉,好看又好吃。
用料
木薯淀粉 | 95g |
马蹄粉 | 100g |
饮用水 | 160g+240g |
砂糖 | 80g |
桂花膏 | 适量 |
太喜欢桂花香了,于是做了一个口感爽弹的【桂花钵仔糕】的做法
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