好吃不停口的茄子炒饭
很多韩料店里的茄子炒饭都特别好吃,疫情期间宅家里各种想吃的东西都要靠自己动手来解馋了,这个茄子炒饭呢非常简单,但是味道超好,不知道做什么好的时候来炒个茄子炒饭,恐怕又要吃撑了~
用料
长茄子(圆的也可以) | 1个 |
肉丝 | 20克 |
青椒 | 半个 |
洋葱 | 1/5个 |
大蒜 | 2瓣 |
剩米饭 | 3-4碗 |
蚝油 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
糖 | 1点点 |
香葱(可省略) | 1根 |
好吃不停口的茄子炒饭的做法
肉丝用的是猪里脊切丝,如果喜欢嫩一点的口感可以用蛋清和少许淀粉抓一抓腌制片刻,如果嫌麻烦可以省略这个步骤,锅中放入少许油滑炒至肉丝变色就可以盛出备用了。
洋葱、青椒、茄子切细丝,蒜和香葱切末。茄子丝里面加入少许盐,抓匀,这样既可以给茄子一个底味,也可以杀出水分,让茄子变软,炒的时候就比较容易熟也不会那么吸油了。烧茄子烧茄子也推荐这样提前用盐抓一抓杀杀水。
锅中放少许油,加入蒜炝锅,然后依次加入洋葱、青椒、茄子丝炒至变软,加入肉丝,翻炒均匀之后加入蚝油、酱油和糖,炒至上色均匀。调味料在这个步骤加比较容易着味均匀,因为米饭加进去以后再叫调味料米饭很容易吸收,容易炒不均匀。
加入剩米饭,翻炒均匀,加入葱花再翻炒片刻就可以出锅啦~
想更像店里卖的可以用一个碗盛好压实,然后倒扣在盘子里,开始享用吧~菜肉饭三合一,好吃停不下来。
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