蒜香培根炒菠菜

培根是味道很足的食材，用来炒青菜省心省力，通常不需要盐、油。煎的稍微久一点，肥肉部分就会出很多油，有一点点类似熬猪油炒青菜的感觉，很香；调味只需要一点糖，一点胡椒，几瓣蒜。

同样的方法，可以炒罗马生菜，可以炒芦笋，也可以炒西兰花…

用料  

蒜香培根炒菠菜的做法  

1. 培根切块(或条, 片，别太大就行)放进锅中，中火，时不时翻动几下，慢慢的锅中的油会变多。五六分钟后颜色会有明显变化，颜色开始变成红棕色即可，不毕一直煎到焦，毕竟不是在熬猪油，而且煎太久有的小肥肉要开始爆炸，有点劲爆。
   
   这个过程不用一直盯着，可以去处理其他食材。

2. 洗菠菜，顺便揪成7-8cm长的段，用刀切当然也可以。
   
   剥2-3瓣蒜，切碎或者切片，不要压成泥哈。

3. 培根煎到颜色有一点红棕色的时候，把蒜丢进去炒几下闻到香味后，加一茶匙甜醋（没有的话可以不放，如果加米醋的话，一两滴就好，千万别倒太多）之后放菠菜，开始认真翻炒。
   
   如果喜欢软软的菠菜，不喜欢脆的，就先把杆子的部分放进去炒一两分钟，再放叶子的部分。
   
   其实菠菜杆子的部分刚刚炒熟有点脆很好吃，叶子软软的包裹在汤汁中香味十足。所以菠菜的各个部位一起下锅也刚刚好。

4. 培根早已经熟了，把菠菜炒到自己喜欢的火候，加一点糖和黑胡椒，翻炒均匀，出锅。
   
   如果不够咸的话可以加一点盐。培根本身已经很咸了，通常不需要，所以一定要尝过之后确定需要再加。

小贴士

1 注意菠菜的火候，超太久就不好吃了。
2 培根比较咸，通常不需要加盐。