洋葱芝士面包
用料
洋葱 | 半个 |
油 | 少许 |
盐 | 少许 |
芝士 | 5片 |
三明治肉或培根 | 适量 |
面团: | |
高筋面粉 | 250克 |
低筋面粉 | 30克 |
糖 | 20克 |
速溶干酵母 | 3克 |
冰水 | 140克 |
蛋液 | 25克 |
盐 | 3克 |
室温黄油 | 20克 |
洋葱芝士面包的做法
洋葱切丝。锅内加入一点油,倒入洋葱翻炒,加少许盐。
小火翻炒10-15分钟将洋葱炒至香软,浅棕色。装出放凉备用。
将除了黄油之外的全部材料装入厨师机。
搅打至可以拉出粗膜,加入黄油抵挡搅打让黄油融入面团,再改4档继续搅打光滑
可以拉出更薄一点的膜。加入2大匙洋葱和2克洋葱粉,拌入面团(加入洋葱后不要过度搅拌),大碗中抹油,将面团滚圆在大碗内发酵。
盖上保鲜膜发酵室温的大约80-90分钟
倒出桌面,手拍压出气体。分割成12份
收捏滚圆
装入模具。进行二次发酵
刷一层蛋液。表面剪十字。注意剪的方法,剪三刀来完成十字。
摆上肉和芝士。我这次用的芝士是Muenster cheese (视频里误说成了 Munster cheese抱歉哟)、上次用Provolone cheese 效果都很好,马苏里拉芝士也可以代替使用。其实各种芝士都可以,只要是烘烤会融化得好看的都行。熔点很高的就不建议使用。 入预热好的烤箱190摄氏度烤25分钟左右~
出炉尽快脱模
发酵到位才会松软好吃哦。
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