真正的意大利提拉米苏
菜谱1.68W
纯正意大利味道,意大利大厨的配料,鸡蛋一定要新鲜!!!检测的方法很简单,把鸡蛋放进一盆水里,完全沉下去就是新鲜好蛋!想做少一点就所有料除以2哦。
实在没有饼干就用蛋糕代替,但是蛋糕代替的都不是真正的提拉米苏!
来自Chef Tony
用料
意大利手指饼干(lady fingers) | 看你的容器大小,这个配方需要36根 |
新鲜鸡蛋 | 5个 |
浓缩咖啡(按需加糖) | 500ml(够沾就行) |
白糖 | 120g |
室温马斯卡彭奶酪 | 500g |
无糖可可粉 | 适量 |
朗姆酒/百丽酒也可以 | 20ml |
香草汁 | 1tbsp |
真正的意大利提拉米苏的做法
5个鸡蛋的蛋黄蛋清分离,蛋黄里加一半的糖进去,搅匀再加马斯卡彭奶酪,继续搅拌均匀。
另一个碗里把蛋清和另一半糖打发,把蛋清分三次搅拌进蛋黄盆,马斯卡彭酱就做好了
底部先铺一层酱,咖啡里加入酒和香草汁,把饼干放在咖啡里泡几秒钟,排列在马斯卡彭酱上面,然后再铺一层酱。
下面开始铺第二层咖啡泡过的饼干,记住这次的饼干方向要和第一层垂直。
再铺马斯卡彭酱,再撒可可粉,接着放冰箱冷藏2-3小时。
装饰可以刨一些白巧克力。
最正宗的饼干是个这牌子的,意大利语名字SAVOIARDI,
想做杯子提拉米苏,就直接在杯子里按照以上顺序做单份的就好了。
小贴士
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