糖醋煎藕夹
每逢过年,家里必炸很多肉圆和藕夹,冷冻后可以吃很久。长年在外,小长假回家妈妈也会特意给我做藕夹。疫情期间,带了一大袋回来,周末煎几个一顿饭就解决啦。
藕夹建议用家里做的,原材料更好。依据个人对口感的喜好,藕片可切厚薄,中间肉可塞厚薄,外面面糊可调厚稀。我喜欢藕片很厚,肉夹很多,面糊虽然喜欢稀的,但是厚一点饱腹感更强哈。
本方法与调糖醋酱的区别在于,成品干爽且外皮酥脆,糖醋味够原生。
用料
冷冻藕夹(妈妈牌) | |
色拉油 | |
糖 | |
醋 |
糖醋煎藕夹的做法
微波炉解冻藕夹约3 分钟,小碗中放入醋一汤匙、糖四分之三汤匙,搅拌一下。
不粘锅加一丢丢油,小火两面煎脆(此时出锅即原味煎藕夹也好吃哒)。
浇入一半糖醋,每个藕夹沾上翻面,浇入另一半。这时两面会被泡软,继续小火慢煎,糖很容易黑糊,需要耐心,勤翻面,两面再次煎脆或略糊即可出锅。
小贴士
加入糖后很容易糊,洗锅时加水加热百洁布可轻易洗干净。
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