香煎藕夹
在莲藕新鲜上市的季节,我总会时不时买一节,回家来做藕夹,用菜籽油慢慢煎熟,一口咬下去,先是感觉脆脆的,然后肉与藕的香味在唇齿之间弥漫开来,真的好满足~~
用料
猪肉 | 100克 |
莲藕 | 一节 |
鸡蛋 | 两只 |
小葱 | 一小把 |
面粉 | 一大勺 |
料酒 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
耗油 | 一勺 |
盐 | 一茶勺 |
香煎藕夹的做法
准备猪肉糜(三分肥七分瘦)100克左右,自己剁碎或者让卖猪肉的人用绞肉机绞碎,都行。放进大碗中,敲入一只鸡蛋,再调入盐、生抽、料酒、耗油、小葱粒,(具体的量请参见用料表)充分搅拌均匀。放冰箱冷藏待用。
另取一个碗,放入一大勺面粉,敲入
一个鸡蛋,一勺清水,调成鸡蛋面糊糊,待用。莲藕洗净,刨皮。(如果皮很白很干净,就不用去皮啦)
将藕切成一个个藕夹(第一刀下去不要切断,留一点,第二刀切断 ,即成藕夹),尽量切薄切均匀一点。一节莲藕可以切十几个呢。
往藕夹里填肉糜,直到每一片藕夹每一个藕孔都塞满~~
平底锅里放适量菜籽油,烧热,然后将每一片藕夹两面均匀裹上面糊糊,放入锅中,小火慢慢煎,等一面煎硬了以后再轻轻翻过来煎另一面,直到两面都变得焦黄~~
出锅装盘,用番茄酱蘸着吃,又香又脆,好吃极啦~~
小贴士
一、煎藕夹的莲藕要选糯的,不要选脆的。
二、用菜籽油煎的成品比用其他油颜色更漂亮。
三、全程小火,防止煎糊。
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