美味佳肴馆豆酱香汁小黄鱼
小黄鱼无小骨刺，鱼肉干煎也香，不过我偏爱这样做法，要才有潮汕地区的普宁豆酱做法比较香甜
用料
| 小黄鱼 | 一条 |
| 普宁豆酱 | 一调羹 |
| 芹菜 | 3根（切段） |
| 葱 | 3根（切段） |
| 辣椒 | 一个（切块） |
| 姜 | 4片（再切一半） |
| 盐 | 一小勺 |
| 油 | 一汤勺 |
| 水 | 半碗 |
豆酱香汁小黄鱼的做法
市场买鱼一般都是杀好回家洗干净即可，洗鱼肚里面有点点鱼胶不要拿掉，把鱼沥水后两边撒点盐不要多，方便煎鱼不会粘锅
大火锅烧干放油，油有点油烟时候放鱼，怕喷油可以盖下锅，转文火煎鱼，差不多3分钟后鱼煎金黄，起锅盖翻另一边煎，这时候油已经不怎么喷了，慢慢煎到两边金黄时候再放姜和辣椒爆香后放普宁豆酱，让鱼两边翻下入味
小贴士
每次烧鱼做好先铲鱼后淋汁会入味
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