浇汁小黄鱼
菜谱1.46W
用料
小黄鱼 | |
面粉 | |
料酒 | |
蒸鱼豉油 | |
盐 | |
白胡椒粉 | |
色拉油 | |
干辣椒 | |
香葱 | |
水淀粉 | |
糖 | |
醋 | |
耗油 |
浇汁小黄鱼的做法
将小黄鱼去头、腮,以及内脏,洗净,简单去除鳞片(几乎无麟)
把洗净的小黄鱼加入适量料酒,盐,蒸鱼豉油,白胡椒粉,冷藏腌制2小时左右
将腌制好的小黄鱼取出擦干,沾干面粉,放油锅里炸成金黄色捞出
炒锅上油,爆炒辣椒 , 再将黄鱼置入锅中,烹上花雕酒,盐,醋,糖,少许耗油,半杯水淀粉勾芡。出锅撒葱花,盛入装饰即可
小贴士
1.干辣椒不能放的太早,以免变黑
2.鱼皮焦香,鱼肉嫩滑 ,酸甜辣相调 3.煎鱼时注意:煎锅里用姜片擦一下,锅烧热再倒入油,用大中火煎制,一面煎好再翻动煎另一面
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