红葱头焗鱼腩,不加一滴水,越焗越香,超级好吃
草鱼的名称很多,有叫鲩鱼,草鱼,厚子鱼,草鲩等。草鱼可以长到10几斤以上,所以有些地方的市场卖鱼的会把比较大的草鱼切开来卖,可以单独买鱼头或者鱼身部分。在梅州地区鱼贩还会打鱼滑或者鱼丸卖,所以我还可以单独买鱼腩部分,骨刺有要求也会帮你剔除,是不是特别棒呀。
草鱼在手,食谱我有。今天我们来做砂锅焗鱼腩,来看看具体做法吧:
用料
草鱼腩3条 | 约600克 |
红葱头 | 10颗 |
蒜头 | 10瓣 |
姜 | 30克 |
黄豆酱 | 30克 |
蚝油 | 10克 |
盐 | 3克 |
胡椒粉 | 2克 |
花生油 | 30克 |
淀粉 | 10克 |
花雕酒 | 30克 |
红葱头焗鱼腩,不加一滴水,越焗越香,超级好吃的做法
1、把草鱼腩沿着骨刺部位切成块,大约是3CM宽就好。沿着骨刺切开,吃的时候比较方便。
2、然后把鱼腩用黄豆酱,蚝油,盐,胡椒粉,花生油抓均匀,再加入一勺淀粉再次抓均匀后腌制30分钟,让鱼腩充分吸收酱汁。
3、砂锅里加入花生油,油温热了就把准备好的红葱头,蒜,姜放进来炒(姜切成粒哈)。
4、把配料炒香了就可以调小火先,然后把腌制好的鱼块码在配料上面,尽量平铺哈,这样鱼块才受热均匀,也容易熟。
5、鱼块铺好了之后在锅壁边淋上花雕酒,盖上锅盖调中小火焗5分钟,中间不要开盖哦。
6、5分钟到了就打开盖,放上一小把芹菜,再盖上锅盖,在锅盖边缘淋入花雕酒,再焗1分钟就好了。
7、来个近镜头看,是不是很有食欲呢!
8、特别鲜美嫩滑的红葱头砂锅焗鱼腩,喜欢的朋友可以试试哦。
小贴士
1、鱼腩部分只有几根大骨,没有小骨刺,所以特别适合给小孩或老人食用。
2、鱼腩焗之前需要先用调味料腌制30分钟以上,以便入味。
3、如果没有红葱头可以换成小洋葱,对半切开即可。
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