柠檬茄汁虾烩豆子
【关于这道菜品】
充满西西里风情的一道餐品。一口咬下去,像海风拂面一样清爽跳跃。虾仁配上时蔬,整体口感爽脆,加上茄汁底和柠檬的清新酸辣十分开胃。豆子和虾搭配,植物蛋白动物蛋白一样不少。不论作为一道健身餐,还是在春夏宴请朋友的开胃小菜品,都十分出色。
【关于分量】
一人份
用料
虾 | 100克 |
豆子(熟) | 45克 |
时蔬:豆角/荷兰豆、荸荠、胡萝卜…… | 80-100克 |
番茄 | 半个 |
柠檬 | 半个 |
红辣椒粉 | 2勺 |
盐 | |
黑胡椒 | |
葱 | 1根 |
柠檬茄汁虾烩豆子的做法
锅中放油,加入切碎的葱花,炒香。
倒入虾仁和两勺红辣椒粉,翻炒到虾变色。
加入时蔬。蔬菜可以自己选择,但推荐爽脆一点的,比如胡萝卜、荸荠、荷兰豆、豆角等等。翻炒。
加入豆子翻炒。
番茄切小块儿,倒入锅中(这里我用的是小番茄)。倒入小半碗水,盖上锅盖焖煮到番茄煮烂,变成茄汁。
把半颗柠檬的柠檬皮擦成屑。
把柠檬皮屑加入汤中。
快起锅时挤入半个柠檬汁,加入盐和黑胡椒调味。也可以撒上一些欧芹。
享用吧。
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