豆腐山药素咖喱
豆腐山药素咖喱是本厨做印度奶油咖喱的素食版,香浓爽口汤汁酸辣,豆腐软与山药脆绝搭口感是这款菜谱的最大亮点。加柠檬汁的酸辣汤汁有点泰餐的味道,即使不配主食也是蛮不错的一道餐食。菜谱程序逐一加料,烹饪方法简单是款快手菜,好吃看得见,录入菜谱。
用料
豆腐(中软) | 400克 |
山药 | 250克 |
洋葱 | 130克 |
西红柿 | 160克 |
植物油 | 20克(2汤勺) |
印度奶油咖喱粉 | 一包 |
重奶油 | 1/2 杯 |
柠檬汁 | 1 汤勺 |
青葱 | 2-3根 |
薄荷 | 几片叶子 |
食盐 | 1 茶勺 (依个人口味咸淡加减) |
豆腐山药素咖喱的做法
部分食材图
两人份的量备料:西红柿剥皮切块、豆腐切块2厘米见方、切洋葱小片,切山药块。
菜谱用了新鲜西红柿取代番茄酱。其实是想赞扬一下自家菜园收获的西红柿才写入菜谱以资奖励,因为熟透的西红柿沙瓤多汁味道实在好。首先煎一下豆腐
热锅凉油润锅,小火煎豆腐小块,去豆腥味和一些水分,口感更佳。
煎双面有点焦黄盛出备用。一步步开始做:
再热锅凉油,倒入切片洋葱煎出洋葱香味。倒入西红块,稍煎出汁。
倒入先前煎焦黄的豆腐块,稍煮豆腐块充分吸汁入味。
加入山药块,加锅盖中火5分钟。
加入印度奶油咖喱粉,搅拌均匀,开盖稍煮入味。
加入重奶油,加盖煮开。如果汤汁多,可以大火收汁。
本厨喜好,若配餐主食,加点食盐调味,汤汁多一点配主食米饭。
若单为主餐,淡味少汁为宜。豆腐山药素咖喱出锅了
撒上葱花薄荷片清香,好吃又好看。两人份
真的太好吃了!
小贴士
食材选量可多可少,依个人喜爱。
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