麦乐鸡块
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阿Nic哥的菜谱,多在家做少吃外卖!
用料
肉饼部分 | |
鸡胸肉 | 7小块 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
五香粉 | 3勺 |
包浆部分 | |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 半小碗 |
面粉+玉米淀粉 | 7:3 半大碗 |
盐 | 适量 |
苏打水 | 约250ml |
蘸料部分 | |
水 | 50ml |
浓缩鸡汁或浓汤宝 | 适量/一块 |
番茄酱 | 适量 |
蜂蜜或白糖 | 适量 |
麦乐鸡块的做法
鸡胸肉用刀刮下筋膜。
刮下的筋膜部分不要了。
加盐,五香粉,黑胡椒放入搅碎机搅碎。也可用刀剁碎,我懒就扔搅碎机了。
搅碎的鸡肉泥揉成团找个容器放进去按憋,放入冷冻室冷冻半小时。
冷冻期间准备面糊部分。面粉:玉米淀粉=7:3,加适量盐和苏打水调成浓稠糊状。放入冷藏室冷藏。
水加浓缩鸡汁或浓汤宝烧开后加入番茄酱,出锅前放入蜂蜜调味。
准备好炸制的材料,油烧热到木筷放进锅里有气泡产生。
按照先面粉,鸡蛋液,面粉,面糊的顺序将鸡肉饼包浆,下锅炸至金黄。
捞出放在厨房纸巾上。
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