麦乐鸡块(自改版)
最近对鸡块特别执着…做了好几个方子,最后成品要么肉太柴,要么皮不脆,处女座快被逼疯了!!!折腾一番后,总算找到个比较靠谱的的方子,然后又改了好多次…嘛~反正趁还没忘记赶紧出了菜谱咯!方便下次做!哈哈哈!喜欢的小伙伴欢迎抱走~欢迎在下面交作业哦~么么哒!ps:新手看一下最下方的小贴士哦。
用料
鸡胸肉 | 500g(大约两块) |
大蒜头 | 1粒 |
奶油奶酪 | 35g |
盐 | 根据自己口味加 |
玉米淀粉 | 7g |
牛奶 | 15ml |
裹粉: | |
面粉 | 50g |
胡椒粉 | 一小撮 |
盐 | 一小撮 |
脆皮浆: | (也可以用这个浆来炸鲜奶) |
面粉 | 60g |
泡打粉 | 4g |
玉米淀粉 | 20g |
盐 | 一小撮 |
水 | 130ml |
麦乐鸡块(自改版)的做法
材料大合集!注意:鸡胸肉一半切小块、一半切小丁!
切小块的肉、奶油奶酪、大蒜头放入料理机打成泥
打好的鸡肉泥、切小丁的肉、牛奶、盐、淀粉混合均匀
来看看混合好的样子,应该是能抱团的。如果太干就加点牛奶,如果太湿就加点淀粉。随意啦!放手干吧朋友!但是注意,不论是淀粉还是牛奶,超过方子所给的量后,一定要多次少量的加,加太多会严重影响口感!
用保鲜膜整形
入冰箱冷冻定型,是冷冻!冻!
冻得差不多了拿出来切块,差不多1.5cm的厚度刚刚好。(没有具体冻多长时间,只要能切出来成型就好,不要太硬,不然就切不动了哦)
将“裹粉”的材料混合均匀,切好的鸡块均匀滚上裹粉
“脆皮浆”所有材料调成浆水。裹好粉的鸡块放入脆皮浆均匀滚上浆液
入锅,中小火炸至金黄
最后配上喜欢的酱,趁热吃吧!
小贴士
1、用鸡胸肉!不是鸡腿肉!
2、没有玉米淀粉可以用土豆淀粉、红薯淀粉等…只要是淀粉都可以。
3、冻好的鸡肉可以一次性全部切好,吃不完可以放冰箱冷冻保存。但是如果你不是立马吃,不要裹粉、上浆!记住现吃、现裹哦!
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