蒸水蛋的技巧
学会最基本的蒸水蛋技巧,就可衍生出n多个菜品,肉末蒸蛋、虾仁蒸蛋、海鲜蒸蛋⋯⋯,万变不离其宗啊!开始吧
用料
土鸡蛋 | 5个 |
盐、油 | 适量 |
微温水 | 大约350克 |
生抽 | 可加可不加 |
蒸水蛋的技巧的做法
1、食材决定成品,我选择的是走地鸡的土鸡蛋,吃起来才有"蛋味"。调料只需要适量盐和油,打蛋液前放入,充分拌匀。
2、蒸水蛋的水用的是微温的山泉水,不要用有白矾的自来水,蛋液和温水的比例是1:1.5。
3、过滤一下,成品更滑嫩
4、蒸锅水开后放入,转中小火,我的煤气炉火比较旺,我是调最小火蒸了6分钟。
5、中途可打开观察,轻轻晃动一下,中间好像布甸一样的(如小视频的状态),关火盖盖,其实未熟透。
6、盖好盖子虚蒸3⃣️~5⃣️分钟,余温可使蛋液熟透并且非常嫩滑!
8、其实这样原味的已经好好吃了😋,特别嫩滑,非常适合小宝宝。当然很多朋友也喜欢加点酱油的,那就请大家随意了。
小贴士
总结一下:1、选品质好的鸡蛋
2、比例要适当
3、火侯要是中小火
4、虚蒸几分钟更嫩滑
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