粉蒸藕(附选藕技巧)
粉粉糯糯的藕,遇到极其入味的四川粉蒸做法,
吃一口~啊呀~
真是秋冬季节里的大幸福😋😋😋~
用料
五花肉/排骨/牛肉 | 250克 |
藕 | 500克 |
蒸肉粉 | 30+30克 |
生抽 | 1勺 |
鱼露 | 半勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
姜 | 3片 |
橄榄油 | 半小勺 |
粉蒸藕(附选藕技巧)的做法
五花肉切合适大小,(或者其他肉类做切块处理)
用盐水泡半个小时去血水后、沥干肉中加蒸肉粉、郫县豆瓣酱一勺
加一勺生抽、半勺鱼露拌匀
一小勺橄榄油,加油可以让米粉更好吃。
拌匀后,静置半个小时左右
藕洗净切块
藕加入30克蒸肉粉,一勺豆瓣酱拌均
藕摆在碗底,肉摆在碗上部,放上切成小块的姜片
碗盖一个盘子或盖子。
放入高压锅或蒸锅内,盖上锅盖,高压上汽之后10分钟,蒸锅30-50分钟。时间到,多撒香菜,葱末。
OK了😄😄😄夹出一块藕看看😋😋
小贴士
选藕技巧:
1、生藕掰一小块尝尝,淀粉多的口感涩,这种比较粉糯。淀粉少的含糖多,生吃比较甜,这种就是脆藕。
2、可以切开看一下,粉藕有11个孔,脆藕有9个孔。
3、掰开看下,脆藕会丝多,反之是糯藕。
4、看颜色:皮色比较白的粉一些,暗一些的脆;
5、同一根藕,尖部较脆,中部比较粉。
太复杂了!再简洁一点的鲜藕技巧:
天冷了藕就会更糯一些😄✌️️
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