超快手韭菜盒子-不用和面
不用活面,用的现成的煎饼皮。皮本身是熟的,所以只要馅料炒熟包好,略煎一下即表皮酥脆。相当快手,大人小孩都非常喜欢。如果对韭菜过敏,可以替换为包菜,或者喜欢的出水少的菜。
一张煎饼是60大卡,加上韭菜鸡蛋馅料约100大卡/个,如果放虾仁约130大卡/个。配料表里是3-4人份。
用料
韭菜 | 500克 |
鸡蛋 | 6个 |
盐 | 4克 |
十三香 | 2克 |
蚝油 | 2勺 |
山东煎饼 | 13-15张 |
虾 | 每个盒子2只 |
超快手韭菜盒子-不用和面的做法
买的这种山东煎饼皮,一袋20张,比寿司海苔略微大些,60大卡一张。虽然号称杂粮(含有小麦面粉,玉米面,小米面),卡路里不但比同等重量小麦面粉面皮高10卡,也没有任何纤维含量……不过胜在方便。冷冻保存,想吃的时候解冻也超级快。
准备馅料
1. 韭菜洗净切碎。
2. 打入6个鸡蛋,再放入十三香,盐,蚝油(不要放酱油,水分太大)。
3. 搅拌均匀,保证韭菜都沾上蛋液,这样炒完是大块的比较好包。炒馅:热锅倒油,最好用不粘锅,鸡蛋比较多所以多放点油。倒入韭菜鸡蛋液,底面凝固就翻动一下,炒成大块,尽量炒干水分。
虾仁分开炒熟或者煮熟即可。馅料放凉再包,且滤掉水份,不然皮容易破。馅料放在中间1/4 到1/2处(不喜欢虾的可以不放),如图包起来,这样两面都有三到四层,以防里层破损。
热锅不用放油,包好后放入锅中,中火两面煎至上色,大概一分钟左右就好。
表皮酥脆,真薄皮大馅,一口一个大虾,非常好吃!
小贴士
1. 不介意卡路里的,炒韭菜时也可以放泡软的粉丝一起炒熟。
2. 包完后立马放锅里,防止馅料余温软化煎饼皮导致露馅。
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