火锅食材之肉糕
食材除了豌豆淀粉以外其他都是自己按照喜好随意配比
用料
五花肉 | 若干克 |
鱼肉 | 若干克 |
豌豆淀粉 | 1碗 |
鸡蛋黄 | 1个 |
葱 | 若干根 |
姜 | 若干片 |
火锅食材之肉糕的做法
讲肉和鱼切块,姜,葱白切碎混合在一起用料理机打成泥。我这里用了鱼肉加五花肉大约800克
用吃饭的碗装一平碗豌豆粉,与打成泥状的的肉肉混合,边混合边搅拌均匀,这里加水也用刚刚盛豌豆粉的碗来量,大约三碗水
搅拌混合后是这样子
锅里加三碗水,也用盛豌豆粉的碗来量。水里加盐煮沸腾,然后倒入刚刚那一盆加水搅拌好的肉泥泥,大火,一直加热一直搅拌,最好用不粘锅和不粘锅铲
慢慢开始凝固,搅拌起来需要用大力气,并且从中间开始冒很大的泡泡慢慢开始变透明就表示快熟了,此时加入葱花搅拌关火
倒入容器定型,上面抹一层蛋黄,冷却后即可成型
最后成品是这样子,可以直接上锅蒸着吃,也可以下火锅
小贴士
这个菜谱食材配比随意,只有豌豆粉的配比需要严格控制,不管用什么容器,最好是按照(粉:水=1:6)这个比例
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