清炒圆生菜——炎热夏日的快手菜
快手指数:★★★★☆
难度指数:★☆☆☆☆
圆生菜又称球生菜、西生菜。平时多用于生吃,拌沙拉,做汉堡 。
有一次我没有买到合适的圆白菜 ,转而炒了圆生菜之后 就爱上它了。北方人炒青菜多半会加点肉炒,有肉味炒菜才好吃,但我一个土生土长的北方人,不知道为什么偏喜欢素炒青菜😂一顿饭没有个素炒青菜不舒服。
一般炒青菜我只用蒜炝锅,然后放一点盐,不加其他的调味料 。但如果喜欢有点味道的话可以加蚝油,蚝油配青菜很合适,但一定要快出锅的时候再加,这样才不会破坏蚝油的鲜味 。
清炒圆生菜清淡解腻 ,十分适合夏天吃 ,而且它对火候的要求很友好,随便炒一炒就鲜脆可口 ,不像圆白菜那样太讲究火候。配料简单并且十分快手 ,除了洗菜的时间也就两三分钟的烹饪时间。
用料
圆生菜 | 半个 |
蒜 | 5瓣 |
盐 | 适量 |
蚝油(可不加) | 适量 |
食用油 | 适量 |
清炒圆生菜——炎热夏日的快手菜的做法
一个大点的圆生菜我能吃两次
圆生菜剥开之后清洗浸泡约15分钟 ,拿出来之后控水撕成合适的大小。
蒜切成蒜茸备用
热锅凉油 ,放蒜蓉炝锅 ,翻炒之后放入圆生菜 ,等待菜变软之后放盐。
圆生菜需要炒制的时间很短 ,因为毕竟本来是生吃的, 可根据自己喜欢的程度控制出锅时间,我一般是他们变色变软了就出锅。
小贴士
圆生菜入锅之前一定要控干水分 ,要不炒制过程会有很多水
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