家常豆腐(素菜版)
我喜欢呆在厨房里
看着食物在锅里舞蹈,是件幸福的事٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
为那些我爱和爱我的人做饭,让家里充满了食物的香气
生活也就沾染了烟火气,变得可口可亲起来( • ̀ω•́ )✧
家常豆腐,大米饭,最平易近人的饭菜,却能给予人最真实的温暖
就像清晨的阳光一样,照亮我前行的路(๑╹◡╹)ノ"""
我们寻常人的生活,大多波澜不惊,周而复始
所以生活中任何一点小惊喜,比如一道好吃的菜,都会让我们觉得开心不以,这或许就是所谓小确幸吧ヾ(^∀^)ノ
所以,我亲爱的,为自己和家人做一道菜吧
现在就做,去邂逅那些本该属于我们的小惊喜✧*。٩(ˊᗜˋ*)و✧*。
用料
豆腐 | 1块 |
黑木耳干货 | 10克 |
绿甜椒红甜椒 | 各1只 |
大蒜子生姜 | 适量 |
盐 | 5克 |
生抽 | 15毫升 |
鸡精 | 3克 |
麻油 | 10毫升 |
肉汤或清水 | 100毫升 |
家常豆腐(素菜版)的做法
豆腐放在冰箱冷藏室冷藏1小时,将析出的水分倒掉,片厚片,改刀成三角块,在清水中将碎屑荡洗干净
绿甜椒红甜椒去籽切菱形块,蒜子生姜切块,干黑木耳泡发洗净
将豆腐块沥干水,在油锅中煎成两面金黄盛出
锅内油烧热,下蒜子生姜块炒香,下绿甜椒红甜椒块翻炒1分钟
下黑木耳翻炒,加盐调味
下煎好的豆腐块,翻炒2分钟
加生抽及鸡精调味,翻炒均匀,加入肉汤,煮至汤汁差不多收干时,淋入麻油,关火,用余温翻炒均匀,起锅即可
小贴士
1.煎炒的豆腐要用硬豆腐,不能用嫩豆腐,最好是蒸汽豆腐,不要是锅烧豆腐,这样不会有烟熏的味道
2.豆腐在冰箱冷藏,可以将豆腐中多余的水分析出,使豆腐更紧实,不容易碎
3.豆腐在烹饪前一定要在水中将碎屑荡洗干净,这样不会在煎制烹饪的过程中出现一些焦糊的小碎屑
4.黑木耳比豆腐难入味,需要比豆腐早下锅,并提早加盐烹饪
5.热炒菜肴,起锅前加如麻油,用余温将麻油的香气激发出来,可以增加菜肴的香气和味道
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