沃豆腐芋艿面疙瘩
正好冰箱里有块老豆腐,正琢磨着用哪种烧法,有朋友送了自家种的芋艿,我想着很适合做沃豆腐,女儿突然说想吃面疙瘩,所以面疙瘩和素食沃豆腐欢快地结合了。
然而我过于想把冰箱里的存货消灭掉,导致过犹不及——材料太多了,分散了味道。所以有豆腐、芋艿、面疙瘩就够了,可以适当放一点豆角或者番茄点缀颜色。
用料
老豆腐 | 1块 |
中等小芋艿 | 2个 |
面粉 | 50-100克(2-3人份) |
淀粉 | 1勺 |
虫草花(可有可无) | |
豇豆(可有可无) | 克 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
沃豆腐芋艿面疙瘩的做法
豆腐、芋艿、面疙瘩是主角。
其它材料都是因为冰箱里有,待消灭🤦♀️,不建议放黄瓜花,因为我的实践证明这是败笔。面粉加入一点淀粉,增加润滑度。一点点加水搅拌,成小面疙瘩。万一疙瘩大了就用手撕开🤦♀️。
油锅烧热先炒芋艿,然后豆腐(及其它食材),翻炒加生抽+盐。
加开水,沸腾时一点点下午面疙瘩,搅动,煮沸。
适当收汁,因为有芋艿,所以汤汁浓稠爽滑。喜欢喝汤,可以保留汤汁多一些。
装碗享用。
(不放黄瓜花就好了,它太容易熟透变色了,味道也跟豆腐芋艿不太搭🤦♀️,如果需要点缀颜色,稍放点豆角或番茄就行了。)
小贴士
面粉里稍放点淀粉,增加爽滑度,过多的话会有点黏,不筋道。我的面疙瘩里淀粉就放多了,虽然剔透,但口感差点。
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