炸豆腐疙瘩
这是一款我们家乡的家常美食,小时候好像只有在过年的时候才会摆上桌,随着生活水平提高,它也成了一道家常菜。豆腐的营养价值很高,且做法简单,经过炸制的豆腐,外酥里嫩,老少皆宜。
用料
北豆腐 | 1块 |
盐 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
中筋粉(普通面粉) | 46克 |
花生油 | 适量 |
炸豆腐疙瘩的做法
准备一块豆腐,清洗干净沥干水分备用。
根据豆腐的大小,准备适量的盐、花椒粉(根据个人口味调配,可在增添其它调料)。
面粉称重备用。
豆腐打散,借用工具碾成泥状。
面粉过筛后加入到豆腐中。用厨房烘焙塑料手套将过筛后的面粉和豆腐,混和均匀。
加入准备好的调料。
揉成豆腐团,此时的豆腐团经多次揉捏很细腻。
取一小块豆腐团,揉搓成小球,约19克一个(根据个人习惯,大小随意)。
其它依次做好备用。
炒锅倒花生油,大火预热后转小火,将豆腐疙瘩沿着锅边滚落至油锅里。
炸制金黄色,捞出,即可。
准备好的盘子中放进两张厨房纸巾,将捞出的豆腐疙瘩依次放入。厨房纸巾吸去余油。
外酥里嫩的豆腐疙瘩,做好啦。
小贴士
1.调料可根据个人口味自行斟酌加入。
2.这道家常菜,可以在里面加入切碎的胡萝卜丝,味道又不同。
3.豆腐在放进油锅时,一定要沿着锅边滚落,防止油温烫伤。
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