回锅肉|下饭菜的前三名，必须有这道肉！

今天又要带大家吃肉肉啦，前两天没胃口给自己做了个回锅肉，居然连吃了两大碗饭，吃完之后满满的幸福感呀。哈哈~

我也不知道我是什么时候开始爱上回锅肉的，也许和我爱上炒蒜苗是同一天。肥瘦相间的肉片加上蒜苗和青椒，再来两碗米饭，拯救了多少顿不知道吃什么的时候。

用料

回锅肉|下饭菜的前三名，必须有这道肉！的做法

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五花肉冷水下锅，加入花椒+姜片+料酒。水沸后继续煮20分钟左右。

煮至五花肉能用筷子搓透即可。
五花肉捞出放进冷水中冷却后，擦干，切片。

冷却和搽干能够减少爆油。
小米椒切丁，蒜瓣切片，蒜苗切段。
热锅热油，五花肉炒至微卷加入豆瓣酱炒匀。
加入小米椒+蒜片煸炒香，加入生抽+甜面酱+白砂糖，翻炒均匀。
加入蒜苗炒至断生。

蒜苗大约炒15秒左右，断生即可。