生炸排骨（椒盐味）

用料  

生炸排骨（椒盐味）的做法  

1. 1:我用的是小排，排骨叫老板剁小块点，排骨加入淀粉手抓均匀，
   2:抓至起粘液，这样有效去除血水，
   3:再开流动水冲洗，
   4:洗至水清澈捞出，
   5:再要干毛巾吸干水分，
   6:装碟里待用，，，
   

2. 1:👉🏻放入葱段+姜片+料酒+白糖+胡椒粉+蚝油+酱油抓拌均匀，
   2:继续抓匀，盖上保鲜膜腌制1小时，，，
   ⚠️⚠️⚠️（不要放盐）
   

3. 1:腌制1小时后将葱段+姜片检出弃掉，
   2:加上糯米粉再次抓拌均匀，
   3:放糯米粉的好处既能锁住水分，
   4:又看不出放了粉，
   5:抓至排骨裹着一层薄薄的粉，
   6:静至备用，，，

4. 1:油温5成热、下排骨、将排骨炸至定型，，，
   2:用筷子轻轻划散，继续把表皮炸焦了，，，
   3:改中火炸上色，
   4:上色后再改小火把排骨内在炸熟，，，

5. 1:推动翻看一下，
   2:多推动翻看色泽，
   3:炸到金黄色，
   4:就可以捞出，，，

6. 1:油温升高以后再复炸
   2:把排骨的焦香味给炸出来，
   3:复炸时间15—20秒就可以了，
   4:盛出备用，，，
   

7. 1: 捞出装盘，最后撒入椒盐粉搅拌均匀，
   2:即可食用。