青椒擂茄子(Steamed Eggplant with Chilli and Sour Sauce)
茄子是很吸油的蔬菜,通常最常见的红烧茄子不知道让我们不知不觉吃进多少多余的油脂,这道清蒸的湖南菜在虽然不需要很多油煎炸,不需要提前腌制,却用“捶”的方式让茄子充分吸收酱汁的味道,捶进去后一点也没有茄子的涩味剩下,酸酸辣辣的,是我见过最巧妙又最健康的茄子吃法。
用了柠檬代替醋,青椒也是切好直接捶进去,吃起来口感更清爽,夏天快到了,这不需要动油烟的开胃低热量小菜一定会常出现在我家饭桌上。
喜欢辣味的可以用小辣椒代替青椒
没有擂钵,用了石臼
用料
长茄子 | 1根 |
青椒 | 1个 |
柠檬 | 一片 |
生抽 | 1.5大匙 |
糖 | 1/2小匙 |
花椒粉 | 少许 |
辣椒油 | 1/2大匙 |
青椒擂茄子(Steamed Eggplant with Chilli and Sour Sauce)的做法
茄子洗净切长条后上蒸锅蒸15分钟至软熟;
青椒去蒂去籽切丁,柠檬切丁,茄子和青椒丁、柠檬丁、所有调味料一起放入一个大碗中,初步搅拌均匀后捣碎;
体积变小后一起移入石臼(我没有擂钵)中,继续捣成类似茄泥状即可。
-
让人疯狂流口水的黄金蒜蓉鸡翅😋的详细做法,让人疯狂流口水的黄金蒜蓉鸡翅😋做法技巧
让人疯狂流口水的蒜蓉鸡翅,一盘鸡翅干完两碗饭!!!朋友来家必点菜🥰用料鸡翅8-10个大蒜6-8瓣小葱2根黄油一小块生抽2勺蚝油1勺料酒1勺糖1勺盐半勺让人疯狂流口水的黄金蒜蓉鸡翅😋的做法1.鸡翅洗干净,用剪刀剪成两半2.放入生抽2勺,蚝油1勺,料酒1勺,糖1勺,盐半勺混合均匀,腌...
-
莴笋片怎样炒才不会失败的详细做法,莴笋片怎样炒才不会失败做法技巧
用料莴笋1根蒜1瓣生抽2勺盐适量莴笋片怎样炒才不会失败的做法切片一定要把咬不动的丝丝都去掉不要不舍得一定一定要焯水后充分熟透再炒!...
-
油泼油麦菜(挑战100道减脂菜之3)的烹饪做法,大厨教你详细做法
本人做减脂餐,本着少油少盐,还原食物本身的味道的理念,用尽可能少的调味料,做出香甜可口的美味!🌹用料油麦菜2-3棵蒜2瓣油泼油麦菜(挑战100道减脂菜之3)的做法油麦菜洗净后切成中长段烧开水把油麦菜烫熟,放入一个大碗中,把水控干直接在菜里放2-3小勺生抽,一勺蚝油,十三香...
-
懒人低脂裙带菜虾滑汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
大数据把我推给减脂姐妹!用料裙带菜少许鸡蛋1个虾仁6只淀粉2勺盐1克懒人低脂裙带菜虾滑汤的做法虾仁切碎后加入淀粉、盐、一点点蛋清搅拌均匀(此步可以用虾滑代替);午餐肉切丁,裙带菜泡发,鸡蛋摊成鸡蛋饼后切丝;水开放虾滑,浮起后放入裙带菜、午餐肉、鸡蛋丝煮2分钟即...
相关文章
- 茄子北非蛋 Shakshuka with Eggplant的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 泰式虾和辣椒酱米线 Prawn and Chilli Jam with Kanom Jim Noodles的烹饪做法,大厨教你详细做法
- sweet sour eggplant的烹饪做法,大厨教你详细做法
- stortelli with capsicum and eggplant的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 擂出来的茄子雅俗共赏——擂钵青椒茄子的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 青椒擂茄子食谱做法大全,超简单的青椒擂茄子做法步骤
- 擂青椒茄子食谱做法大全,超简单的擂青椒茄子做法步骤
- 酸辣藕丁全麦包(Sour and Spicy Lotus Root Steamed Stuffed Buns)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Steamed mussels with wine and cream 法式奶油青口贝的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 茄子青椒打卤面 ( Green Pepper and Aubergine Noodle with Thick Gravy)的烹饪做法,大厨教你详细做法