两分钟快手菜~爆炒手撕包菜
爆炒手撕包菜是很多朋友在饭馆里经常点的一道菜,其实它在家里很容易被复制的,啪啪啪啪两分钟就ok,还可以省去飯館裡的高油高鹽,我们家里人尤其小嘟最喜欢这个菜啦。
依然是基本款,已经很好吃啦,如果复杂点的话,可以在出锅前撒些蒜沫或者是加些辣子,仅此而已,真不需要葱姜画蛇添足啦。
用料
包菜(小个儿的,大的就一顿半颗啦) | 一颗 |
油 | 适量 |
六月鲜生抽 | 一大勺 |
醋 | 一大勺 |
两分钟快手菜~爆炒手撕包菜的做法
包菜洗净,切开去根。
用手撕成大块。
准备本菜的两个调味料,其实就是生抽和米醋,也可以换其他品牌。
锅热倒入食用油,油热的时候包菜入锅翻炒半分钟,此时包菜有些塌啦,加入米醋和生抽各一大勺,翻炒半分钟,出锅。怎么这样算来才一分钟,再加半分钟倒调料的时间吧,那才一分半,就说它快手嘛。哦,全程大火哈。
享用吧!哦,时间富余的话,出锅前甚至可以是关火前投入两三瓣的蒜沫量也不错,这个时间点是放蒜沫的最佳时间,早了香气跑了,晚了则辛辣味还在。我为了省时间,经常是不放的,已经很有味道了。
小贴士
必须说一下,这个菜就得如此快手哈,如果慢了炒得太过,就不好吃啦。我超不喜欢熟过了的包菜味道,可以这么说如果老妈不在旁边的话,一锅过熟的包菜真的可以直接倒了去的,如果老妈在旁边的话,我只能迂回的好像在夹菜,但是一口也不真夹到我碗里来。
另外,必须控制炒制的时间还有一个原因,就是在关火、盛盘这些动作的时候,包菜会继续受热,真正吃到的口感一定会比你准备盛出的时候更熟。所以炒这道菜千万不要迟疑,扒拉扒拉就出锅是保证口感的硬道理。
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