争分夺秒的炒土豆丝

注：食谱来自B站up主“超子美食”。
（内容后续会持续修改。）
土豆丝不够脆？
要快快出锅呀。
大火两分钟？
火候好像有点儿过呀。

用料  

争分夺秒的炒土豆丝的做法  

1. 土豆切丝，淘两遍水，控干。青椒切丝，3瓣蒜切末，再准备葱花一小把，花椒粒些许。

2. 油稍多些，这样炒出的土豆丝比较亮。油微热，下花椒粒，花椒炸香，捞出。

3. 锅中下葱花、部分蒜末及青椒丝，大火翻炒10秒，爆香。

4. 加入土豆丝，大火30秒，加入香醋1勺，提脆。

5. 翻炒均匀，约5-10秒，迅速加入生抽1勺，盐2克。继续大火翻炒10秒。

6. 关火，加入香油及剩下的蒜末。搅拌均匀，迅速装盘。

小贴士

1. 土豆丝脆，速度一定要快，包括装盘。
2. 花椒以及最后的蒜末和香油也可不加。
3. 砀山椒好过线椒，甜椒。这道菜没有辣椒，风味会大打折扣。
4. 油适当多些，盛盘土豆丝更亮。