秋葵煎酿虾
那天笑笑weibo@我一道菜,然后我就躁起来了。最后,秋葵两吃,煎酿虾,白灼蘸芥末。因为剁虾泥手黏糊糊的就没有记录步骤图了(推眼镜)
用料
秋葵 | 9根 |
虾 | 200g |
淀粉 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
麻油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
芥末 | 适量 |
花生油 | 适量 |
秋葵煎酿虾的做法
秋葵洗净,去蒂后对半剖开,掏空内籽,稍微晾干待用。
虾去壳去虾线,切成薄片剁成虾肉泥。
依个人口味,虾肉泥放入适量麻油、盐、胡椒粉(黑白都行)混匀。
酿虾,先给秋葵抹上一点淀粉,更好的让虾泥和秋葵粘合。
适量的花生油,秋葵虾面下油锅煎至金黄,翻面略煎夹起即可。
小贴士
我用了4根秋葵做煎酿虾,剩下的5根秋葵(整根),焯水后入冰水,保持口感,夹起后蘸芥末酱油吃。虾壳可以熬一个汤底做紫菜蛋花汤特别鲜。关于食材的利用真的一点也不浪费。😏
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