家常版黄焖鸡,老少皆宜
土豆软糯,香菇吃起来滑滑的艮啾啾,有嚼劲!鸡块入味汤汁粘稠,好吃!
用料
鸡腿 | 2只 |
葱 | 半根 |
姜 | 2片 |
蒜 | 3瓣 |
干辣椒 | 2个 |
土豆 | 2个 |
鲜香菇 | 若干 |
冰糖 | 若干 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 少许 |
生抽 | 1勺 |
清水 | 少许 |
花椒,大料,桂皮,香叶 | 少许 |
尖椒 | 2个 |
蚝油 | 1小勺 |
家常版黄焖鸡,老少皆宜的做法
两只鸡腿切块,洗净血水。
起锅放入鸡腿,倒入凉水没过鸡腿即可。至水开五分钟关火。将鸡腿过凉水备用。
葱姜蒜改刀,干辣椒2个备用。
香菇洗净,把根部剪掉,剩下的一切四半。
土豆洗净削皮切块。
热锅凉油,放入一些冰糖,炒糖色。
开始用中火熬,待冰糖全部都化掉改小火,勺子要不停搅拌,直至成琥珀色。
下入鸡块煸炒上色。
下入葱姜干辣椒煸炒。
倒入一勺料酒煸炒。
倒入少许老抽煸炒。
倒入一勺生抽煸炒。
加入清水没过鸡块即可。
放入少许花椒,桂皮,大料,香叶,或者家里其他的炖肉料也可以。
尖椒洗净去籽不去里面的筋,保留辣味,掰成小块。
鸡块大约大火炖15分钟可以放入土豆开锅后转中火继续炖15分钟。
再放入香菇开锅后转中火继续炖15分钟。
可以观察一下锅内的汤量,尝尝咸淡,如果感觉味道淡可以适量放盐。
炖至所有菜品都已软烂入味,汤汁收的差不多了可以放尖椒和蒜片了。
最后加一小勺蚝油。
翻拌均匀就可以出锅了!
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