老少皆宜的排骨焖饭
小伙伴们平时做这道菜的时候用肋排最好,不过我家二二不吃肋排,只吃脊椎骨,只好两样都做了。
家里有小孩子,什么都不敢多放,各种香料也不敢放,辣椒也不能吃。
我家里只有胡萝卜和土豆了,小伙伴们家里有别的都可以放啊,玉米、青豆、莲藕、香菇都可以的。
家里没有鹌鹑蛋可以放鸡蛋,不过都是要放煮熟了的。鸡蛋也没有可以不放,不过真心觉得里面放点蛋超好吃的。
麻烦各位小伙伴下辅料翻炒排骨的时候快一点啊,不然真的会糊。
做这顿饭我用了两个小时,因为我家小的小,老的老,排骨不炖烂了他们都嚼不动,所以家里如果有老人小孩儿的提前准备这顿饭吧。(๑><๑)好吃喵!📣📣📣
用料
排骨 | 800克 |
土豆 | 2个 |
胡萝卜 | 1根 |
鹌鹑蛋 | 300克 |
大米 | 650克 |
葱 | 3段 |
姜 | 6片 |
香叶 | 10片 |
桂皮 | 1小块(两个大拇指指甲盖那么大) |
八角(大料) | 1个 |
红枣 | 6颗 |
冰糖 | 20克 |
味极鲜 | 20克 |
盐 | 7克 |
食用油 | 15克 |
蚝油 | 10克 |
老少皆宜的排骨焖饭的文章" target="_blank" >焖饭的做法
准备好辅料,等会儿排骨下锅的时候不着急。
排骨凉水入锅,盖上锅盖,煮开三分钟,小伙伴们看看锅边上那些沫子,炖排骨之前一定要焯一遍啊!
焯排骨的时候我就开始切胡萝卜和土豆了,家里有小朋友,胡萝卜和土豆切的比较小,鹌鹑蛋是提前煮好的。
排骨焯好了。
热锅凉油下冰糖,炒糖色的时候全程小火,要不停地搅拌哟。
糖开始冒泡了,不太熟练的小伙伴们这个状态就可以把排骨下锅了,不然容易糊。
开中火快速翻炒,要让糖色均匀的裹在排骨上。
加入味极鲜翻炒。
加入蚝油翻炒。
加入各种辅料翻炒。
我加了1.5升开水
放盐,煮开五分钟,把排骨+汤放进高压锅压40分钟。
锅里煮着排骨,我去淘米啦。
先把高压锅里面的肉捞出来,再用笊篱把锅里的辅料捞出来扔掉,保留红枣,再把排骨倒回去。
把大米、胡萝卜、土豆、鹌鹑蛋依次放进高压锅,要保证水面高于胡萝卜土豆1㎝,我这个后来又加了点水,忘记拍照了。
高压锅煮饭键。
当当当当,成品出锅了。
搅拌好就是这个样子。
大大吃了一盘子。
二二吃了半盘子。俩崽都吃的肚子圆圆。
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