超下饭,凉拌松花蛋内脂豆腐
松花蛋的Q,内酯豆腐的嫩,加上花生米的脆,真的是绝绝子,口感非常有层次。适合喜欢吃辣的小伙伴
用料
皮蛋 | 3个 |
内酯豆腐 | 1盒 |
花生米 | 一小把 |
白芝麻 | 适量 |
川娃子烧椒酱 | 1一大勺 |
味精 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
香醋 | 1勺 |
香油 | 几滴 |
超下饭,凉拌松花蛋内脂豆腐的做法
内脂豆腐放盘子里上锅蒸15分钟
蒸豆腐的时候我们把花生米一个个对半切开,切开是为了花生更脆
锅中放少量的油,小火冷油倒入切好的花生米不停翻炒,让花生受热均匀,稍微有点微黄盛出放凉备用
蒸好的内脂豆腐端倒掉蒸出来的水,用刀划成小块,放置半小时左右
半小时后豆腐会出很多的水,把水倒掉
松花蛋每个切成8小块
所有调料放到一只小碗里搅拌均匀,使糖融化。
给不知道什么是烧椒酱的小伙伴看一下瓶子,这种就可以,不能少哈,需要提前购买。平时拌饭夹馒头也超好吃
将内脂豆腐和松花蛋放在一个小盆里,颠几下使两种食材混合~不要用筷子搅拌,内酯豆腐是软妹子,分分钟碎成渣渣,卖相不好看啦
混合好的内脂豆腐和松花蛋装盘,倒上炒好的花生米
浇上调好的料汁,撒一点点白芝麻点缀(没有白芝麻就不放)
小贴士
懒得话内脂豆腐可以不蒸直接切块,但是那样很容易碎,卖相不好看不说,口感也没有蒸过的好,建议蒸一下。可以提前先把花生米炒好豆腐蒸好划块放着,吃的时候再拌。。蒸过的内酯豆腐一定一定要多放一会,第一是让豆腐彻底凉下来,第二是让豆腐里的水都渗出来,这样拌好才入味,不会稀释调料使口感水水的。。。。花生米一定要先炒好放凉再用,热的花生米直接用是不会脆的,大粒的普通花生米要切开再炒,这样放进带汤水的菜里才会一直保持脆脆的口感,如果用小粒那种花生米就不用切。全程不用放盐,因为生抽喝烧椒酱都是咸的。烧椒酱不可代替!!!
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