冬瓜炖鸡胸肉
尝试性做了下,味道还可以,记录一下
用料
鸡胸肉 | 1块 |
冬瓜 | 一大块 |
昆布(可不放) | 一小把 |
火腿(可不放) | 一厚片 |
葱 | 一段 |
姜 | 一小块片 |
蒜 | 3、4瓣 |
干辣椒/红丝 | 4个 |
花椒 | 5粒 |
生粉 | 一点点 |
黄豆酱(葱伴侣) | 2大勺 |
白砂糖 | 半勺 |
耗油 | 大半勺 |
生抽 | 一铲 |
料酒 | 一铲 |
冬瓜炖鸡胸肉的做法
鸡胸肉切块,裹上一层生粉。冬瓜切片,葱姜蒜辣椒等切好备用
热锅里倒油,放入花椒、干辣椒、葱姜蒜,炒香后放入鸡胸肉块,翻炒两下放入一铲生抽,沿锅边放入一铲料酒。炒到肉微断生,拨到锅的一边,在另一边炒香黄豆酱(约2大汤勺)。
倒入冬瓜片,放一小碗水,盖锅盖。
趁炖菜的功夫,洗少许昆布,把一片火腿切成小条,放入锅中,再加一丢丢白砂糖、半勺耗油,提鲜赠味
炖到锅里咕嘟咕嘟,冬瓜边缘变透明,就可以尝一下盐,盛出装盘啦!
PS:
1.一般够盐味了,也可根据个人口味再放如少许盐。
2.冬瓜如果切的厚可用筷子插一下,看看熟透没有。
3.昆布、火腿也可不放,有虾米也可以放一些,都是提鲜赠味的啦~
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