蘑菇鸡片笋丝烧年糕

家常少油版

用料  

蘑菇鸡片笋丝烧年糕的做法  

1. 鸡胸肉切片，放1克盐、料酒、胡椒粉、姜粉、淀粉、嫩肉粉(可不放)腌制，冰箱放置30分钟。

2. 年糕切薄片(3~5mm比较容易煮软)、娃娃菜叶取五片洗净。

3. 娃娃菜切小块备用

4. 春笋去壳、焯水去草酸，过冷水降温待用。

5. 蘑菇切片、春笋切小条备用

6. 锅中倒油，五成热时先放入鸡肉片煸炒，加生抽和半小碗清水，鸡肉五成熟时，倒入蘑菇和笋丝翻炒几下。

7. 放入年糕、再放入娃娃菜搅拌(边拍视频边烧好难😂)

8. 调中大火，把娃娃菜水分煮出。

9. 盖锅盖，焖烧4、5分钟，糯年糕煮起来很快，注意观察年糕软度。

10. 打开锅盖，观察年糕是否变软糯:
    可用勺子边缘去切年糕，可切断即可(我的年糕厚度约3mm)。
    放入糖和少许辣椒粉调味，搅拌煮到汤水收汁。

11. 出锅装碗，撒少量葱花点缀。