香椿青酱意面~这可能是香椿最洋气的吃法
早春是吃香椿的季节,除了常见的炒鸡蛋、拌豆腐、炸香椿鱼,还可以换个口味用来做青酱。其实香椿的味道和罗勒很像,用它来做青酱真是再合适不过了!做好的青酱除了拌意面,搭配法棍也是非常不错的选择。
用料
香椿芽 | 100克 |
松子仁 | 35克 |
橄榄油 | 100ml |
大蒜 | 1~2瓣(不吃蒜可不加) |
帕玛森芝士碎/粉 | 50克 |
盐 | 适量 |
香椿青酱意面~这可能是香椿最洋气的吃法的做法
香椿一把去除老根,洗净。
锅内烧开水倒入香椿焯烫一下至香椿变绿取出放凉挤干水份备用。
料理机内加入香椿、松仁、大蒜(不吃蒜可不加)、橄榄油打碎倒入容器中,刨入帕玛森芝士碎或芝士粉,拌匀,视个人口感加适量盐(也可不加)。如果一顿吃不完,表面再封一层橄榄油,可密封冷藏保存三天。
意面适量按说明时间煮熟,加青酱,撒松仁、芝士碎。
拌匀,美美的开吃吧!
小贴士
1、罗勒做青酱是不用焯水的,但香椿含亚硝酸盐较多,焯水可有效去除且不影响香气。
2、传统做法是一定加蒜瓣的,因为我不吃蒜个人觉得不加影响不大。
3、盐的用量根据个人口味和芝士品牌而定,有些人口味淡芝士又比较咸,可以不加盐。
4、芝士首选现刨的芝士碎,没有用芝士粉也行,但一定是帕玛森芝士,别的不是这个味道。
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