【快手】西红柿汤面鱼鱼
夏天胃口不佳,下厨时间太久也受不了厨房那温度,于是某天下班回家路上就构思了这道快手的西红柿面鱼鱼。
做完自己都觉得惊喜,鲜甜可口,特别开胃。给了我发出人生第一个菜谱的动力!
奉上细节如下,希望大家喜欢~
ps. 食材量是两人份的。
用料
西红柿 | 2个 |
丝瓜 | 2根 |
虾仁 | 200-300克 |
小葱 | 一小把 |
蒜瓣 | 一瓣 |
面鱼鱼 | 2两 |
热水 | 500ml左右 |
迷迭香和罗勒碎 | 小拇指甲盖的量 |
盐、油 |
【快手】西红柿汤面鱼鱼的做法
1. 处理食材
丝瓜:洗净去皮,切头去尾,切滚刀块
西红柿: 洗净去蒂, 切丁状或者薄片状(易于煮成糊状)
小葱:葱白和葱绿部分切开,葱白切约5mm小段(用于油底爆香),葱绿切普通葱花状(用于最后点缀)
蒜瓣:切蒜末或丁状(小技巧:用刀的侧面拍一下,容易剥皮;然后先切片状,再切丁状就容易点。)
冷冻虾仁:放常温水里泡着解冻2. 先将锅热一下,手隔空感受有轻微灼热感时候,倒入适量食用油(看个人喜好,小白参考用量:陶瓷汤勺一勺),葱白、蒜末下锅,中火爆香,蒜末变微金黄色,出香味就是爆够了 (大火很容易焦、且爆香不够)
3.下西红柿翻炒,可调大火,炒至糊状,皮有点脱落的样子
4.洒一点点迷迭香和罗勒,大约十几粒芝麻那么多就够了,翻炒30-40秒
5.加热水,虾仁沥干下锅,盖盖子,煮至虾仁变色
6.下面鱼鱼,盖盖子,煮3-4分钟,面鱼鱼差不多熟了的程度
7.丝瓜下锅,此时如果水不够,再加点热水即可
8.放盐,边放边尝味道,不要一下太多
9.撒葱花,翻拌均匀,起锅 (我最后还撒了点黑胡椒粉,这个根据个人喜好吧~)
小贴士
Tips:
以上食材用量,如果是一人食,分量减半即可。
不喜欢高碳水物,可以把面鱼鱼换成米粉,或者换成丝瓜、菌菇、豆制品也会很好吃。
绿叶菜的话,生菜和西红柿比较搭。
西红柿挑成熟度高点的,煮出来汤会很鲜甜。
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